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Es una especia de color rojo y picante que se obtiene de moler pimientos de distintas variedades. Se cocina rápido, por lo que recomendamos agregarlo al final de las preparaciones. Si se quema, toma sabor amargo y pierde su aroma. Típico de la cocina española, está siempre presente en el chorizo colorado, el pulpo a la gallega, paellas, papas, pescados y cazuelas. En Argentina es infaltable en el locro, relleno de empanadas, pastel de carne, tucos y salsas.

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